A Palazzo della Ragione a Padova gli “Stati generali della ristorazione italiana” col ministro Urso
(Venezia, 27 ottobre 2025) – Grande partecipazione, oggi, per gli “Stati Generali della Ristorazione Italiana”, svoltisi nello storico Palazzo della Ragione di Padova, su iniziativa di FIPE-Confcommercio Veneto. La manifestazione ha riunito istituzioni, imprese e protagonisti del settore per una giornata di dialogo, visione e valorizzazione del comparto della ristorazione, nel segno dell’innovazione e della sostenibilità.
Le autorità presenti
La giornata si è aperta con i saluti istituzionali del Sindaco di Padova Sergio Giordani, dell’Assessore regionale al commercio Roberto Marcato, del Presidente della Camera di Commercio di Padova Antonio Santocono, del Presidente nazionale FIPE-Confcommercio Lino Stoppani e del Presidente FIPE Veneto Paolo Artelio. E’, poi, intervenuto il Ministro delle Imprese e del Made in Italy Adolfo Urso, che ha sottolineato come “la ristorazione rappresenti una delle espressioni più autentiche del Made in Italy, un patrimonio da sostenere con politiche mirate e strumenti moderni”.
I temi e i protagonisti della tavola rotonda
La tavola rotonda, moderata dal giornalista Rai 3 Roberto Bonaldi, ha visto alternarsi voci di spicco del panorama gastronomico e mediatico nazionale:
• Luciano Sbraga, Direttore del Centro Studi FIPE Confcommercio
• Moreno Cedroni, chef stellato e patron del ristorante “La Madonnina del Pescatore”
• Maddalena Fossati, direttrice de La Cucina Italiana e presidente del Comitato per la candidatura della cucina italiana a patrimonio immateriale dell’umanità UNESCO
• Marco Bolasco, giornalista enogastronomico e curatore della pubblicazione Antologia della Ristorazione Italiana.
Tra i temi affrontati: il legame tra turismo e ristorazione come leva strategica per il Paese, la sostenibilità ambientale e sociale come fattore competitivo, la formazione continua, l’innovazione digitale e il ricambio generazionale come chiave per la crescita del settore.
Premiazioni “Veneto Food Excellence 2025”
A conclusione dell’evento si è svolta la cerimonia di consegna dei riconoscimenti “Veneto Food Excellence 2025”, patrocinata dalla Regione del Veneto, che valorizza i ristoranti capaci di coniugare qualità, innovazione e radicamento territoriale, diventando ambasciatori dell’eccellenza veneta.
I ristoranti premiati sono stati selezionati sulla base dei punteggi ottenuti nelle tre guide di settore: Michelin, Gambero Rosso, L’Espresso.
Ulteriore premio, “FIPE Eccellenze sostenibili“, è stato consegnato ai locali che si sono contraddistinti per le loro buone pratiche in tema di sostenibilità nel suo senso più ampio: ambientale, sociale ed economica.
«Questi locali – ha evidenziato Paolo Artelio, Presidente FIPE Veneto – rappresentano l’anima della ristorazione veneta: qualità, sostenibilità e identità territoriale che rendono la nostra regione un modello riconosciuto anche a livello internazionale».
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